En la última década, las consultas por trastornos relacionados con la ansiedad y la mala relación con los alimentos han aumentado un 35%. Frente a este panorama, la comunidad médica y de nutrición clínica está impulsando una técnica milenaria adaptada a la vida moderna: el Mindful Eating o alimentación consciente.
¿En qué consiste?
A diferencia de las dietas restrictivas tradicionales, este enfoque propone recuperar la atención plena durante el acto de comer, alejándose de distracciones como el teléfono celular, la televisión o la computadora.
Conexión mente-estómago: El cerebro tarda aproximadamente 20 minutos en registrar la sensación de saciedad. Comer despacio y masticar cada bocado entre 20 y 30 veces permite enviar señales precisas de plenitud, evitando el sobreconsumo calórico.
Gestión emocional: Ayuda a identificar el hambre real frente al "hambre emocional" (cuando se recurre a la comida por estrés, aburrimiento o tristeza).
Beneficios gastrointestinales: Una masticación adecuada facilita la digestión enzimática en la boca, reduciendo padecimientos comunes como la inflamación abdominal, el reflujo y la acidez estomacal.
Los nutriólogos clínicos señalan que esta práctica no requiere eliminar grupos de alimentos, sino cambiar la relación y la consciencia con la que nos alimentamos cada día.
